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| Titre : | L'art de faire son fromage : retour aux savoir-faire artisanaux et aux ingrédients naturels pour réaliser des fromages du monde entier |
| Auteurs : | David Asher, Auteur |
| Type de document : | Livre |
| Editeur : | Paris : Ulmer, 2017 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-84138-909-4 |
| Format : | 319 p. / ill. / 24 cm |
| Note générale : | Bibliogr. et webliogr. p. 312-313. Index |
| Langues: | Français |
| Langues originales: | Anglais |
| Index. décimale : | 641.673 |
| Résumé : | En faisant le pari du fromage maison, le livre de David Asher réanime le bon sens et les savoir-faire traditionnels. Rien de tel pour apprendre à faire son fromage, en se réappropriant les gestes simples et en faisant table rase des dogmes technologiques qui ont introduit la peur du lait cru, des bactéries et des champignons. Faire confiance à la nature en maîtrisant la fermentation, voilà ce que ce livre richement illustré propose. |
